Confiture de Cynorrhodons

Avec des baies de cynorrhodons bien mûres :

• Vider les baies de leurs poils et graines (c'est le crux !)
  
• Couper en petits morceaux et laisser macérer dans du vin blanc ou rouge durant une journée
• Piler le tout au mortier, passer au tamis pour recueillir la pulpe
• Pour 500g de pulpe, faire un sirop de 600 à 750g de sucre (selon les goûts) à part, avec un peu d'eau.
• Incorporer la pulpe hors du feu
• Mettre en pots

Les fruits n'étant pas cuits conservent toutes leurs vitamines.